LA FERMENTACIO ALCOHOLICA

GLUCOSA ------> 3-P-GLICERALDEHID -----> 1,3-diP-GLICERIC -----> PIRUVAT -----> ACETALDEHID -----> ETANOL

---

Control de les condicions ambientals durant la fermentacio:

• La composicio quimica del medi te que permetre al microorganisme sintetitzar el producte optimament dins dels aspectes economics del proces.

• La temperatura del praces ha de ser optima per a la sintesi del producte.

• El cultiu ha de mantenir-se en un estat pur durant la fermentacio.

• Disseny del fermentador i programacio de les condicions en que s'opera.

• Formulacio del medi de cultiu.

• Mode d'operacio del proces fermentatiu.

Menu principal