Afruitat: vi delicat
i aromàtic que recorda el sabor i l'olor de la fruita. És
una característica pròpia dels vins joves.
Airejat: vi que presenta
els caràcters olfactius disminuïts per l'exposició del
vi a l'aire. També se'n diu airejat al vi que per trasbals perd
l'aroma i es mostra pobre en el tast.
Amarg: gust específic
dels vins, anàleg al gust del sulfat de quinina i que no s'ha de
confondre amb el gust dels tanins o sabors metàl·lics.
Aspre: vi astringent,
massa ric en tanins, donant-li una sensació de duresa.
Astringent: es diu que
un líquid és astringent quan dóna la sensació
d'amargor i provoca una contracció dels teixits i les mucoses, com
si es tractés d'un producte sòlid.
Brillant: vi perfectament
net i transparent.
Clar: vi brillant que
presenta un lleuger residu en suspensió. Aquest residu pot procedir
del deteriorament del suro o de restes d'agents filtrants.
Color: atribut que presenta
un vi referent al seu aspecte, corresponent a la radiació de llum
de l'espectre visible que reflecteix.
Cos: és una qualitat
dels grans vins. Es diu que un vi té cos quan, a la boca, notem
una sensació de consistència. Un vi amb cos posseeix un sabor
que omple la boca.
Equilibrat: vi que presenta
un conjunt harmònic de caràcters, sense que cap de les característiques
gustatives, olfactives i defectes sobresurti massa. És una expressió
de la qualitat d'un vi.
Fi: vi d'aroma i sabor
delicat, d'espectre transparent i net.
Harmònic: es diu
que un vi és harmònic quan els seus constituents normals
ressalten d'una forma evident i el gust persisteix després del tast.
Límpid: sense
terbolesa ni taques opaques.
Picant: sensació
caracteritzada per una fina bombolla d'anhídrid carbònic.
Rodó: vi equilibrat
amb plenitud i amb totes les seves característiques destacades.
Suau: vi harmònic,
agradable al paladar. Presenta poca concentració d'àcids
i tanins, per tant poca astringència.
Sulfhídric: olor
desagradable que es produeix per l'alteració de l'anhídrid
sulfurós en vins mal elaborats.
Tanins: substància
astringent continguda en la pell i en la raspa del raïm.
Terrós: vi amb
gust de terra a causa de l'ús d'algun clarificant de terres.
Viscós o oliós:
vi d'escassa fluïdesa, generalment pel seu alt contingut en sucres,
tot i que també pot ser a conseqüència d'una malaltia
bacteriana.
